Liguria – Cinqueterre e colli di Luni

spin ristorante enoteca, cucina ligure, Genova

Liguria – Cinqueterre e colli di Luni

Percorso enogastronomico italiano

Giovedì 21 Luglio dalle 19:30 Via Carlo Barabino 120 r
Prossimo incontro giovedì 8 Settembre dalle 19:30 Lombardia – Oltrepò e Franciacorta

 

Acciughe ripiene con due maionesi, zafferano e paprika affumicata
(Vermentino Groppolo colli di Luni – il Monticello 2021)

Vermentino dei Colli di Luni che nel bicchiere si presenta con colore giallo paglierino luminoso. Al naso, profumi pungenti di agrumi, lasciano spazio a note di pera Williams, fiori bianchi, timo e basilico. In bocca è intenso e avvolgente, dotato di un ottimo connubio tra acidità e freschezza, che porta a un finale lievemente dolce.

 

Tagliolini verdi (Cipriani Venezia) all’acciuga, gel di rapa, focaccia tostata e scorzetta di limone
(Cinque Terre – Terenzuola 2019)

Giallo paglierino alla vista, al naso sprigiona piacevoli sen-tori fruttati e agrumati, con persistenti folate minerali sullo sfondo. Ricco, fresco e dinamico al palato, offre un sorso energico e di buon corpo, caratterizzato da stimolante sapidità. Il tannino dell’uva Bosco e la parte aromatica del Vermentino incontrano le acidità di Albarola e Ruzzese in un mix naturalmente equilibrato che fa della sapidità e finezza le sue caratteristiche fondamentali.

 

Stoccafisso accomodato alla genovese
(Terrizzo colli di Luni rosso – la Colombiera 2019)

Il Terrizzo è vinificato “in rosso”, con dieci giorni di macera-zione a contatto con le bucce. Successivamente viene invecchiato per un anno in botti di rovere grandi. E’ di colore rosso rubino con riflessi granati e presenta un aroma intenso e profondo, in cui si riconosce la mora. Il gusto è morbido, avvolgente ed equilibrato.

 

Canestrelli di nostra produzione

 

€ 50,00 a persona inclusi di un calice per ogni tipologia di vino, coperto, acqua, e caffè.