Natale e Santo Stefano 2023

—- antipasti —

Cocktail di gamberi in pinzimonio

€. 18

Culatello, stracciatella e pistacchio

€. 18

Avocado, tuorlo e parmigiano

€.15

Julienne di carciofi al taglio fine, san Marzano esiccati al profumo di tropea e basilico e scaglie di reggiano 24 mesi

€.15

Peperoni e “Smarties” – (peperoni grigliati con acciughe cantabriche, fior di cappero e gocce di peperone giallo, rosso, agrodolce e clorofilla di prezzemolo)

€. 16
—- risotti, pasta e zuppe —-

Tortellini in brodo di nodi di coda

€. 15

Trofie di castagne al Castelmagno

€. 18

Tagliatelle alla bottarga di tonno, pomodoro fresco, polvere di Ibisco e arancia candita di Sicilia

€. 20

Risotto Carnaroli alla bisque di crostacei, gamberi marinati al timo e lime con Katsuobushi

€. 23
—- proposte di pesce —

Il polpo grigliato di Capodanno

€. 25

Acciughe ripiene alla genovese (zona Fao 37.1.3) Mar ligure, con le due maionesi, zafferano e green curry

€. 18

Stoccafisso accomodato alla genovese

€. 20

Salmone scottato al cuore rosa su spinaci all’agro di timo, guacamole e zenzero fresco

€. 22
— proposte di carne —

Tartare di manzo battuta al coltello

€. 18

Rotondino di vitello in salsa tonnata e fior di cappero

€. 18

Cotechino artigianale e lenticchie del Castelluccio

€. 20

Gulasch di manzo con purea di patate (paprika forte – affumicata)

€. 22
il latte che diventa adulto

Robiola di capra “Cremona” - olio EVO Anfosso

€. 10

Le due gorgonzola di A. Croce, panna verde e malghese

€. 16

I tre erborinati (Malghese – Roquefort – Blue Stilton)

€. 18

La delice de BOURGOGNE a tripla crema- Morbier de JURA’ con carbone vegetale–la gran tomme de Chevre SAVOIA word chees 22

€. 20
— contemporanei e classici —

L’autunno e la meringa

€. 8

Cuore intenso al caffè, cannella e liquirizia

€.8

Cotechino e zabaione al marsala vergine

€. 8

Ananas, gelato e Jerez Sherry (Pedro Ximenez – Osborne)

€. 10

Sorbetto al mandarino con Sabatini Gin - botanical Tuscan (gelateria Simonetti Santa Margherita Ligure)

€. 10

Frutta secca di Natale e panettone

€. 15
—- Vini bianchi consigliati —

GAVI ROVERETO – MICHELE CHIARLO (Calamandrana – Piemonte)

€. 27

VERMENTINO DI CERIANA “Epicuro” – Eros Mammoliti (Ceriana IM – Liguria)

€. 28

ALBAROLA “Campo grande” – I CERRI (Carro SP - Liguria)

€. 34

SAUVUGNON – Emanuele Gambino (Costigliole d’Asti - Piemonte)

€. 32

EXTRA BRUT – Camossi (Franciacorta – Lombardia)

€. 46
— Vini rossi consigliati —

RUSUREO “ANTICA BEVA” non filtrato – U-MATTA’ Luca Deperi (Bonfigliara Ranzo Imperia – Liguria)

€. 28

ROSSO DI MONTEROSSO “da uve merlot”– Begasti (Monterosso - Liguria)

€. 35

BARBERA D’ASTI SUPERIORE – Emanuele Gambino (Costigliole d’Asti - Piemonte)

€. 34

BOLGHERI -Pietranova (Castagneto Carducci – Toscana)

€. 42

MONTEFALCO SAGRANTINO – LA CARRAIA (Orvieto – Umbria)

€. 40

(Pasta fresca Dasso Lavagna-Cipriani food Venezia 1931-Riso Cascina Veneria)

Coperto €. 3

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